Foodpairings
Die Kunst des Food-Pairings
Finde die perfekten Begleiter für dein Brot – kreative Kombinationen, die den Geschmack verfeinern.
Spargel-Stulle mit Roastbeef & Hollandaise
Kreative Fusion aus Brot, Spargel & RoastbeefKnuspriges Roggenbrot trifft auf grünen Spargel, zartes Roastbeef und cremige, leicht zitronige Hollandaise – eine Kombination, die rustikales Handwerk und feine Küche perfekt vereint. Knuspriges Brot, zartes Fleisch, aromatischer Spargel und eine verführerische Sauce – diese Fusion verbindet Tradition und Kreativität auf dem Teller. Serviert mit einem kühlen Bier oder alkoholfreien…
Saarländische Wurststulle
Klassisches Wurstbrot aus dem Saarland Manchmal ist weniger mehr: frisches Handwerksbrot, etwas Butter und eine Scheibe Lyoner – mehr braucht es nicht für ein köstliches Brotgericht. Die Bio-Körnerkruste, ein klassisches Handwerksbrot aus Roggen, Weizen und Hafer, liefert dabei das perfekte Fundament. Die karamellfarbene Kruste mit kräftigen Röstaromen, die wattige Krume und die feinen Ölsaaten wie Sonnenblumenkerne und Leinsamen sorgen für einen…
Harzer Roller küsst Ackerbohne
Herzhafter Genuss mit Nachhaltigkeit Herzhafte Zwiebeln, kräftiger Käse und der Duft von frisch gebackenem Brot – ein Genuss, der alle Sinne weckt! Die Basis bildet das Fermento-Liebe-Brot: eine ausgewogene Mischung aus Weizen, Dinkel, Roggen und der besonderen Zugabe von Ackerbohnenmehl. Das Brot bietet eine luftige, dennoch robuste Krume, eine goldbraune Kruste und ein komplexes Aroma von leicht süßlich über nussig bis mild säuerlich. Dieses…
Hamburger Räucheraal-Stulle
Wer Räucheraal liebt, wird diese Stulle feiern: kräftiges Schwarzbrot,cremiges Rührei, geräucherter Aal, würzige Remoulade und knackige Radieschen und Kresse verbinden sich zu einer ganzen Mahlzeit auf dem Brot. Das Gericht erinnert an den Hamburger Hafen: kräftig, aromatisch und frisch. Toasten, anrichten und genießen – perfekt für ein Frühstück, Mittagessen oder einen Snack zwischendurch. Zutaten für 2 Portionen: 2 Scheiben kräftiges Roggenvollkorn- oder Schwarzbrot auseiner Handwerksbäckerei oder…
Eifeler Doppelback-Stulle mit Forelle
Wumms! Röstaromen mit Noten von Kaffee treffen auf würzig geräucherte Forelle in einem Bett aus säuerlich-sahniger Crème fraîche. Etwas Dill sorgt für einen raffinierten Pfiff – was für eine Power-Kombi!Von der knusprigen Kruste über die fleischige Krume des Roggenmischbrotes, den cremigen Aufstrich, den zart mürben Fisch bis hin zu den filigranen Dillsträngen ist dieses Foodpairing ein Festival der Texturen, ein Erlebnis für Geist…
Surf and Turf Stulle
Herzhaft, würzig, lecker – die Surf and Turf Stulle ist ein wahres Meisterwerk der deutschen Brotkultur. Brotsommelier Patrick Zimmer kombiniert hier ein von Sauerteig geprägtes körniges Schwarzbrot mit fein ausgewählten Belägen, die eine komplexe Aromenvielfalt erzeugen. Rauchspeck, feine Sardellenfilets, sauer eingelegte Kapernäpfel und feurige Pfefferbeeren treffen auf Almbutter als Geschmacksträger und sorgen für ein einzigartiges Genuss-Erlebnis. Diese…
Brot-Tiramisu
Süßes Foodpairing mit Nussbrot und Mascarpone Tiramisu lieben wir alle – aber hast du es schon einmal in der Handwerksbrot-Variante probiert? Brotsommelier Sebastian Brückelmaier setzt auf das Brot des Jahres 2025: Nussbrot. Es bildet die perfekte Basis für dieses süße Foodpairing und zeigt, wie vielseitig Brot als Zutat in der modernen Küche sein kann.Die Kombination aus knackigen Nüssen…
Erdbeer-Sauerteig-Traum
Sommergenuss mit Ziegenkäse und Lavendelhonig Der Sommer auf einer Scheibe Brot – das ist der Erdbeeren-Sauerteig-Traum. Brotsommelier Paul Müller empfiehlt, mildes Sauerteigbrot leicht anzurösten, um sein Aroma optimal zu entfalten. Kombiniert mit cremigem Ziegenkäse, frischen Erdbeerscheiben, einem Hauch Lavendelhonig und einer Prise schwarzen Pfeffers entsteht ein harmonisches Spiel aus süß, säuerlich und würzig. Jeder Bissen…