Brioche, Garnele & Safran
Wenn handwerkliche Backkunst auf gehobene Kulinarik trifft: Dieses Pairing besticht durch Textur und Eleganz.
Gringeldick mit essbaren Butterkerzen
Bäckermeister Christian Dick hat mit dem Gringeldick ein rustikales Baguette in Kreisform geschaffen, das zum festlichen Mittelpunkt jeder Tafel wird. Die Kruste knuspert herrlich; die Krume ist saftig zart. Der Ring ist die perfekte Alternative für den klassischen Adventskranz aus Zweigen und anderem Bastelmaterial. Das Highlight: essbare Kerzen aus Butter, die in das Brot gesteckt … Continued
Herbstgold mit Blauschimmelkäse und Himbeer-Chutney
Das Brot Herbstgold fängt die Aromen des späten Jahres ein: aromatischer Weizen und erdig-tiefer Waldstaudenroggen treffen auf saftige Äpfel, knackige Walnüsse und eine warme Zimtnote. Brot-Sommelière Celestina Brandt hat dazu ein Pairing kreiert, das sich ideal als Vorspeise oder als Käsegang anbietet. Die Würze des Blauschimmelkäses bildet einen intensiven Kontrast zur fruchtigen Süße des Himbeer-Chutneys … Continued
Kartoffel-Walnuss-Knorzen mit Pastete und Feigensenf
Der Kartoffel-Walnuss-Knorzen vereint die erdige Tiefe von Kartoffeln mit der aromatischen Note von Dinkelvollkorn und feinen Walnüssen. Bäckermeisterin Susanna Rupp empfiehlt dazu eine herzhafte, cremige Leber- oder Wildpastete, süß-fruchtigen Feigensenf und ein paar karamellisierte Apfelscheiben. Daraus ergibt sich ein komplexes Foodpairing, bei dem die nussig-röstigen Noten der Walnüsse wunderbar die zarte Pastete und die fruchtig-aufregende … Continued