Gringeldick mit essbaren Butterkerzen

Bäckermeister Christian Dick hat mit dem Gringeldick ein rustikales Baguette in Kreisform geschaffen, das zum festlichen Mittelpunkt jeder Tafel wird. Die Kruste knuspert herrlich; die Krume ist saftig zart. Der Ring ist die perfekte Alternative für den klassischen Adventskranz aus Zweigen und anderem Bastelmaterial. Das Highlight: essbare Kerzen aus Butter, die in das Brot gesteckt werden. Angerichtet auf duftenden Nadeln und garniert mit Blaubeeren, wird aus diesem Baguette ein echtes Winter-Statement, das ohne jeden Firlefanz auskommt.

Zutaten für einen Adventskranz und 4 Kerzen:

1	Baguette in Ringform
100 g	zimmerwarme Butter (ungesalzen)
2-3 Tropfen	Zitronensaft (für die Frische)
1 Prise	Meersalz
4	Bio-Hanf-Dochte mit Bienenwachsüberzug
Optional:
1 TL	gehackte, frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
50 g	Blaubeeren

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Zubereitungsschritte

Die zimmerwarme Butter mit Zitronensaft, Meersalz und optional den Kräutern in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.
Die Butter in kleine, zylindrische Formen (z.B. in kleine Pralinenformen oder zurechtgeschnittene Backpapier-Hülsen) füllen, die die Form einer Kerze annehmen.
Die Butter für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank in den Formen fest werden lassen.
Die festen Butterkerzen vorsichtig aus der Form lösen.
Oben in die Kerze einen kleinen Schlitz drücken und den lebensmittelechten Faden (Docht) einsetzen.
Das Baguette an mehreren Stellen vorsichtig ausstechen oder schneiden und die Butterkerzen in die Löcher stecken.
Auf einem Teller oder Holzbrett ein Bett aus frischen Kiefern- oder Tannennadeln anrichten und das Baguette darauflegen. Mit frischen Blaubeeren garnieren. Perfekte Begleitung: Ein trockener Chardonnay oder ein kräftiger Apfelsaft.

Warum diese Kombination so harmoniert?

Das Gringeldick ist ein rustikales Baguette, dessen herzhafte, leicht säuerliche Krume einen perfekten Gegenpol zur dezent salzigen Cremigkeit der Butterkerzen bildet. Die Butter, nur leicht mit Zitrone und Salz verfeinert, schmilzt sanft auf dem warmen Brot und ersetzt jeden gewöhnlichen Dip. Die Blaubeeren liefern eine frische, fruchtige Säure, die die einfache Herzhaftigkeit des Brots belebt. Der dekorative Einsatz der Baumnadeln sorgt nicht nur für einen festlichen Look, sondern auch für einen angenehm waldigen, weihnachtlichen Duft, der das Erlebnis komplettiert.

Tipp für den Brot-Einkauf

Frage in deiner Innungsbäckerei nach einem Baguette mit goldbrauner, dünner Kruste. Sie sollte beim Anschneiden hörbar splittern. Die Krume sollte luftig, weich und elastisch sein und durch eine lange Teigruhe ein komplexes Aroma haben.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Woraus sollte der Docht bestehen?

Der Docht sollte aus lebensmittelechten Materialien wie Bio-Hanf mit Bienenwachsüberzug oder Küchengarn, das zum Zusammenbinden von Rouladen verwendet wird, bestehen.

Wie lange sind die Butterkerzen haltbar?

Die Kerzen sind wie normale Butter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Sie sollten aber erst kurz vor dem Servieren auf das Brot gesteckt werden.

Kann ich die Blaubeeren ersetzen?

Ja, Cranberries oder Himbeeren bringen eine ähnliche, festliche Säure mit und eignen sich auch hervorragend für die Garnitur.

Welche Brotsorten eignen sich als Alternative zum Grindeldick?

Eigentlich eignet sich jede rustikale Brotsorte in Kreis- oder Ringform. Probiere es doch mal mit einem Roggenmischbrot oder einem rustikalen Weizenbrot.