Manchmal lebt ein Brotgericht von Kontrasten: kräftiges Handwerksbrot, fruchtige Süße und cremiger Käse – mehr braucht es nicht für ein besonderes Foodpairing. Das Schwarzbrot liefert dabei das perfekte Fundament. Die dunkle Kruste, die saftige Krume und die kräftigen Röstaromen sorgen für eine intensive Geschmacksbasis.Das Birnenconfit wird dünn auf das Brot gestrichen und mit cremig-würzigem Taleggio … Continued
Manchmal überrascht die Kombination aus süßen und würzigen Aromen: geröstetes Handwerksbrot, cremige Mascarpone und fruchtige Trauben – mehr braucht es nicht für ein besonderes Brotgericht. Das Nussbrot liefert dabei das perfekte Fundament. Die knusprige Kruste, die saftige Krume und die feinen Nussaromen sorgen für eine ausgewogene Textur und einen mild-nussigen Geschmack.Die Mascarpone wird mit Crème … Continued
Manchmal entsteht Genuss aus einfachen Zutaten: weiches Handwerksgebäck, cremiger Quark und frische Beeren – mehr braucht es nicht für ein besonderes Brotgericht. Das süße Hefegebäck liefert dabei das perfekte Fundament. Die weiche Krume und die feine Süße sorgen für eine luftige Textur und einen milden Geschmack.Der Quark wird mit Honig und Limettenabrieb verfeinert und auf … Continued
Das Brot Herbstgold fängt die Aromen des späten Jahres ein: aromatischer Weizen und erdig-tiefer Waldstaudenroggen treffen auf saftige Äpfel, knackige Walnüsse und eine warme Zimtnote. Brot-Sommelière Celestina Brandt hat dazu ein Pairing kreiert, das sich ideal als Vorspeise oder als Käsegang anbietet. Die Würze des Blauschimmelkäses bildet einen intensiven Kontrast zur fruchtigen Süße des Himbeer-Chutneys … Continued