Foodpairings
Die Kunst des Food-Pairings
Finde die perfekten Begleiter für dein Brot – kreative Kombinationen, die den Geschmack verfeinern.
Königliche Jagdstulle
Das Roggenbrot wurde in diesem Jahr völlig zu Recht zum „Brot des Jahres“ gekrönt. Es ist ein Brot, das durch Charakter, Stärke und eine beeindruckende aromatische Länge überzeugt. Die markante Säure des Natursauerteigs und die tiefbraun ausgebackene Kruste bilden das Fundament für ein Pairing, das weit über eine klassische Brotzeit hinausgeht. In Kombination mit einem…
Fruchtig-scharfe Brotzeit
Dass Roggenbrot weit mehr kann als nur „Abendbrot“, beweisen Laura Reckmann und Paul Müller mit dieser raffinierten Kreation.
Brioche, Garnele & Safran
Wenn handwerkliche Backkunst auf gehobene Kulinarik trifft: Dieses Pairing besticht durch Textur und Eleganz.
Bar-and-Bakery-Brotzeit
Roggen ist zurück – und zwar mit mehr Charakter als je zuvor.
Bautzener Senfwich mit Krabatello und Radieschen
Dorfbäckermeister Stefan Richter zeigt mit seinem „Senfwich“, wie man aus wenigen, erstklassigen Zutaten der Oberlausitz ein kulinarisches Statement setzt.
Roggen-Sushi
Hier treffen erdige Noten auf frische Aromen. Sebastian Marquardt, Chefredakteur der Zeitschrift BROT, präsentiert ein Pairing, das durch Schlichtheit und Tiefe überzeugt. Ein mildes Roggenbrot dient als aromatische Basis für einen cremig-leichten Aufstrich aus Avocado und frischer Gurke. Veredelt mit einem knackigen Topping entsteht ein Genussmoment, der zeigt, wie harmonisch ein klassisches Sauerteigbrot mit leichten,…
Roggenbrot mit gegrilltem Gemüse
Manchmal lebt ein Brotgericht von Kontrasten: kräftiges Handwerksbrot, frischer Frischkäse und aromatisches Gemüse – mehr braucht es nicht für ein besonderes Foodpairing.Das Roggenbrot liefert dabei das perfekte Fundament. Die ausdrucksstarke Kruste, die saftige Krume und die kräftigen Aromen sorgen für eine stabile Basis.Der körnige Frischkäse wird auf das Brot gestrichen und mit gegrillter Paprika, Karotte…
Würzige Mini-Pita
Manchmal bietet ein Brotgericht gleich mehrere Möglichkeiten: knuspriges Handwerksbrot, würzige Füllung und frische Toppings – mehr braucht es nicht für ein besonderes Foodpairing.Die Mini-Pita liefert dabei das perfekte Fundament. Die goldbraune Kruste und die lockere Krume sorgen für feine Röstaromen und eine angenehme Textur.Die angerösteten Pita-Taschen werden mit einer Meerrettich-Creme bestrichen und je nach Variante…