Foodpairings
Die Kunst des Food-Pairings
Finde die perfekten Begleiter für dein Brot – kreative Kombinationen, die den Geschmack verfeinern.
Hasen-Happen
Manchmal liegt der Genuss im Detail: aromatisches Handwerksbrot, cremige Butter und feine Zitrusnoten – mehr braucht es nicht für ein besonderes Brotgericht. Das Haselnuss-Dinkel-Sauerteigbrot liefert dabei das perfekte Fundament. Die knusprige Kruste, die lockere Krume und die nussigen Aromen sorgen für eine ausgewogene Geschmacksbasis.Die Karottenbutter wird auf kleine Brothäppchen gestrichen und mit frisch abgeriebener Zitronenschale…
Dinkel Deluxe
Manchmal lebt ein Brotgericht von frischen Aromen: saftiges Handwerksbrot, cremige Avocado und knackiges Gemüse – mehr braucht es nicht für ein besonderes Foodpairing. Das Dinkel-Sauerteigbrot liefert dabei das perfekte Fundament. Die knusprige Kruste, die lockere Krume und der mild-nussige Geschmack sorgen für eine ausgewogene Basis.Die Avocado wird mit Zitronensaft, Olivenöl und einem Hauch Kreuzkümmel zu…
Bruschetta Bavarese
Manchmal entstehen die besten Kombinationen aus zwei Welten: knuspriges Handwerksbrot, aromatische Tomaten und würziger Käse – mehr braucht es nicht für ein köstliches Brotgericht.Das Weizenmischbrot mit kräftiger Kruste liefert dabei das perfekte Fundament. Die goldbraune Kruste mit feinen Röstaromen, die lockere Krume und der milde Geschmack sorgen für eine ideale Balance zwischen Frische und Würze.Die…
Caprese-Schnittchen
Manchmal entsteht Genuss aus Kontrasten: knuspriges Handwerksbrot, sahniger Käse und warme Tomaten – mehr braucht es nicht für ein besonderes Brotgericht. Das mild fermentierte Baguette liefert dabei das perfekte Fundament. Die luftig-leichte Krume und die knusprige Kruste sorgen für eine ausgewogene Textur und einen feinen Geschmack.Die Burrata wird auf das frisch aufgeschnittene Baguette gestrichen und…
Gringeldick mit essbaren Butterkerzen
Bäckermeister Christian Dick hat mit dem Gringeldick ein rustikales Baguette in Kreisform geschaffen, das zum festlichen Mittelpunkt jeder Tafel wird. Die Kruste knuspert herrlich; die Krume ist saftig zart. Der Ring ist die perfekte Alternative für den klassischen Adventskranz aus Zweigen und anderem Bastelmaterial. Das Highlight: essbare Kerzen aus Butter, die in das Brot gesteckt…
Herbstgold mit Blauschimmelkäse und Himbeer-Chutney
Das Brot Herbstgold fängt die Aromen des späten Jahres ein: aromatischer Weizen und erdig-tiefer Waldstaudenroggen treffen auf saftige Äpfel, knackige Walnüsse und eine warme Zimtnote. Brot-Sommelière Celestina Brandt hat dazu ein Pairing kreiert, das sich ideal als Vorspeise oder als Käsegang anbietet. Die Würze des Blauschimmelkäses bildet einen intensiven Kontrast zur fruchtigen Süße des Himbeer-Chutneys…
Kartoffel-Walnuss-Knorzen mit Pastete und Feigensenf
Der Kartoffel-Walnuss-Knorzen vereint die erdige Tiefe von Kartoffeln mit der aromatischen Note von Dinkelvollkorn und feinen Walnüssen. Bäckermeisterin Susanna Rupp empfiehlt dazu eine herzhafte, cremige Leber- oder Wildpastete, süß-fruchtigen Feigensenf und ein paar karamellisierte Apfelscheiben. Daraus ergibt sich ein komplexes Foodpairing, bei dem die nussig-röstigen Noten der Walnüsse wunderbar die zarte Pastete und die fruchtig-aufregende…
Rotkohl-Apfel-Zimt-Brot mit Frischkäse-Wölkchen
Ein reines Roggenvollkornbrot, das die Aromen des Winters in sich trägt: Dieses Rotkohl-Apfel-Zimt-Brot ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Basis für ein besonders vielfältiges Foodpairing. Die herzhafte Zimtnote harmoniert besonders gut mit fruchtigen und nussigen Akzenten. Wir präsentieren eine winterliche Variation, empfohlen von Bäckermeisterin Jana Schüren. Das festliche Frischkäse-Walnuss-Topping wird abgerundet durch…