Zuckersüß:
Oster-Nester aus Baiser

Das Rezept

Oster-Nester aus Baiser

Zubereitung:

1. Für die Baiser-Masse Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
2. Nach und nach beide Zuckersorten einrieseln lassen, den Zitronensaft hinzugeben und ca. 6 Minuten auf höchster Stufe des Handmixers oder der Küchenmaschine so lange schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine seidig-glänzende Konsistenz einstanden ist.
3. Ofen auf 80 °C vorheizen.
4. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10 Nester spritzen. Zunächst flache Kringel bilden und erst danach die hohen Ränder formen.
5. Baisernester für ca. drei Stunden im Ofen fest werden lassen.
6. Für die Schokocreme-Füllung alle Zutaten, also Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade, Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
7. Die fertigen Nester auf dem Backblech komplett auskühlen lassen und mit der Schokocreme füllen.

Bunte Marzipan-Eier

Zubereitung:

1. Puderzucker sieben und mit der Marzipan-Rohmasse verkneten.
2. Die Masse in vier Portionen teilen.
3. Drei Portionen mit Lebensmittelfarbe verkneten, so dass, je nach Wunsch, ein pastelliger bis kräftiger Farbton entsteht.
4. Die naturbelassene sowie die gefärbten Marzipan-Portionen jeweils in ca. 3 cm große Würfel schneiden und die Masse nacheinander in den Händen zu kleinen Kugeln rollen.
5. Anschließend eiförmige Ovale daraus formen.
6. Die Marzipaneier vorsichtig in den Nestern drapieren.
7. Zum weiteren Verzieren der Baisernester können Marzipanreste mit grüner Lebensmittelfarbe vermischt und in kleinen Bröseln zu Grasbüscheln dekoriert werden.
8. Für das Finish Zartbitterschokolade schmelzen und mit Hilfe eines Teelöffels dünn über das Baiser und die Marzipaneier gießen.
9. Auf Wunsch etwas Kakaopulver über die Nester rieseln lassen.
10. Die Nester für ca. 1 Stunde (immer noch auf dem Backpapier) im Kühlschrank aufbewahren.
11. Erst kurz vor dem Servieren auf eine Tortenplatte setzen.