Brasilien ist bekannt für Lebensfreude, Samba, Caipirinha und natürlich für sportliche Großereignisse wie die Fußballweltmeisterschaft und aktuell die Olympischen Spiele. 10.500 Athletinnen und Athleten erbringen derzeit in Südamerika sportliche Höchstleistungen. Anlaufstelle für die deutschen Sportler ist das Deutsche Haus im Süden von Rio, in dem eins nicht fehlen darf: das deutsche Brot, wie im Vorfeld des Wettbewerbs berichtet wurde. So kommt mit den Backwaren auch ein Stück deutsche Brotkultur nach Rio.
Eigentlich muss man sagen, es kommt noch mehr deutsche Brotkultur nach Rio, denn im Bäckerei-Cafè Kurt, wirkt, wie der Name es schon verrät, seit den 40er Jahren der Deutsche Kurt Deichmann. Er kam während der Kriegszeit nach Rio und machte dort deutsche und europäische Köstlichkeiten bekannt. Beliebt ist vor allem Kurts Aprikosenkuchen und sein Bienenstich. Sein Laden wird als das europäische Herz Rios beschrieben – ein schöneres Kompliment gibt es wohl in diesem Zusammenhang nicht.
Das schönste Kompliment an die deutsche Brotkultur …
Obwohl die Deutschen natürlich ihr gewohntes Brot lieben, so lohnt sich doch auch ein Blick in die Regale der brasilianischen Bäcker. Dort findet man zum Beispiel Pão de queijo, was übersetzt Käsebrot bedeutet. Es handelt sich dabei um einen Brandteig, der aus Maniokstärke hergestellt und durch verschiedene Käsesorten ergänzt wird. Dabei hat jeder Bäcker sein eigenes Rezept, und manchmal wird das Pão de queijo auch mit gesüßter Maniokstärke hergestellt. Die Herkunft des Ursprungsrezepts ist nicht geklärt. Die kleinen, käsigen Brotbällchen harmonieren sehr gut als Snack mit Caipirinha, dem weltweit beliebten Cocktail aus Limetten und Zuckerrohrschnaps. Dieses brasilianische Arrangement sollten sich die deutschen Sportler jedoch besser erst nach ihren absolvierten Wettbewerben gönnen.
Eine kulinarische Kombination hingegen, die Deutschland und Brasilien vereint, wäre ein Brot mit Caipirinha-Gelee – kernige Basis trifft auf süß-spritzigen Genuss. So kommt auf dem heimischen Sofa vor dem Fernseher bei den Spielen echtes Zuckerhut-Feeling auf. Natürlich ist ein Brot mit dem ausgefallenen Aufstrich eine tolle Belohnung nach eigenen sportlichen Leistungen, auch wenn diese nicht ganz für Olympia reichen.
Selbst gemachtes Caipirinha-Gelee eignet sich auch sehr gut zusammen mit einem körnigen Bäckerbrot als Mitbringsel zu gemeinsamen Olympia-Abenden beziehungsweise -Nächten. Der Gastgeber wird sich über eine kulinarische Reise nach Brasilien sicher sehr freuen. Das fruchtige Gelee lässt sich in kurzer Zeit und mit wenigen Zutaten zubereiten. Stilecht wird es, wenn die Einmachgläser noch in den brasilianischen Farben gelb und grün dekoriert werden. Dazu einfach eine grüne Papierserviette auf den Deckel legen, sie unterhalb des Deckels mit einem gelben Geschenkband festzurren und eine Schleife machen. Zum Abschluss auf das Glas ein Etikett mit dem Einmachdatum und dem Namen des Gelees kleben.
450 ml
Limettensaft
50 ml
Zitronensaft
2 EL
brauner Zucker
250 g
Gelierzucker
2 EL
Limettenzesten (von zwei Bio-Limetten)
Twist-off-Gläser heiß ausspülen. Limetten- und Zitronensaft mischen, zusammen mit dem braunen Zucker und dem Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren ca. zwei Minuten kochen. Die Zesten unterrühren und nochmals drei bis fünf Minuten kochen. Anschließend das Gelee vorsichtig in die vorbereiteten Gläser füllen, mit den Deckeln fest verschließen und für einige Minuten umdrehen. Beim Abkühlen mehrmals drehen, damit sich die Zesten gut verteilen.
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