Aachener Printen mit Konfitüre und Käse
So schmeckt Harmonie – wenn auch auf den ersten Blick unerwartet! Würzige Aachener Printen, eine fruchtige Konfitüre aus Pflaumen oder Kirschen und herzhafter Blauschimmelkäse ergeben ein Foodpairing der besonderen Art. Brotsommelier Johannes Dackweiler erklärt: Jede Zutat bildet bestimmte Aromenkomplexe ab, die den anderen fehlen. Erst im Zusammenspiel entsteht ein unglaublich harmonischer Geschmack.
Die kräftigen Gewürze der Printen, die süße Fruchtigkeit der Konfitüre und die cremig-würzige Intensität des Blauschimmelkäses vereinen sich zu einer Komposition, die wie ein kleines Konzert im Gaumen wirkt – überraschend, außergewöhnlich und absolut köstlich.
Zutaten für 4 Portionen:
| 4-6 | Aachener Printen (Hartlebkuchen) |
| 4-6 EL | Konfitüre (Pflaume oder Kirsche) |
| 150 g | Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola, Roquefort oder Stilton) |
Zubereitungsschritte
- Printen vorbereiten: Die Printen in handliche Stücke brechen oder halbieren. Sie sind knackig und aromatisch und bilden die Basis des Foodpairings.
- Konfitüre auftragen: Je ein Klecks Konfitüre auf die Printen geben. Fruchtige Sorten wie Pflaume oder Kirsche harmonieren besonders gut mit den exotischen Gewürzen der Printen.
- Käse anrichten: Ein Stück Blauschimmelkäse auf die Konfitüre setzen. Durch seine cremige Textur und den kräftigen Geschmack ergänzt er das Aroma perfekt.
- Servieren: Alles zusammen genießen! Wer die Kombination noch feiner abstimmen möchte, serviert dazu ein Glas Dessertwein oder Portwein.
Warum diese Kombination so harmoniert?
Aachener Printen sind würzig-süße Lebkuchen mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Piment, deren Aroma sich über Tage intensiviert. Die fruchtig-süße Konfitüre gleicht die würzige Schärfe der Printen aus und bringt Frische ins Spiel. Der Blauschimmelkäse – cremig, herzhaft und kräftig – fügt den beiden süßen Komponenten Tiefe und Balance hinzu.
Jede Komponente übernimmt eine Rolle, die den anderen fehlt – ähnlich wie Instrumente in einem Orchester. Erst das Zusammenspiel ergibt die perfekte Harmonie.
Serviervorschläge und Varianten:
- Mit Feigen- oder Aprikosenkonfitüre ausprobieren
- Blauschimmelkäse durch milden Cambozola ersetzen, wenn weniger Intensität gewünscht ist
- Als Dessert mit einem Glas Rotwein oder Portwein servieren
- Für Fingerfood: kleine Häppchen vorbereiten und auf einer Platte anrichten
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Printen sind traditionelle Hartlebkuchen aus Aachen, die mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Piment hergestellt werden.
Nein, auch andere kräftige Käse wie Camembert oder Brie funktionieren, doch die besondere Harmonie entsteht mit Blauschimmelkäse.
Pflaume und Kirsche harmonieren hervorragend, aber auch Feige oder Aprikose sind spannend.
Ja, es passt perfekt als außergewöhnlicher Abschluss eines Menüs oder als Highlight auf einer Käseplatte.
Foodpairing
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