Brot-Tiramisu

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Süßes Foodpairing mit Nussbrot und Mascarpone

Tiramisu lieben wir alle – aber hast du es schon einmal in der Handwerksbrot-Variante probiert? Brotsommelier Sebastian Brückelmaier setzt auf das Brot des Jahres 2025: Nussbrot. Es bildet die perfekte Basis für dieses süße Foodpairing und zeigt, wie vielseitig Brot als Zutat in der modernen Küche sein kann.
Die Kombination aus knackigen Nüssen und cremiger Mascarpone-Creme macht das Brot-Tiramisu zu einem Genuss für alle Sinne. Ein Hauch Haselnuss-Likör rundet das Aroma ab, während der klassische Dessertwein wie Vin Santo das Menü perfekt ergänzt. So entsteht ein Dessert, das Tradition und Kreativität auf dem Teller vereint.

Zubereitungsschritte

1. Brot vorbereiten: Die Kruste des Nussbrots entfernen. Die Krume in einer Mischung aus Haselnuss-Likör, Wasser und Zucker kurz eintunken, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Mascarpone-Creme herstellen: Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker verrühren und anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine gleichmäßige, lockere Creme entsteht.
3. Tiramisu schichten: Eine Auflaufform oder Dessertgläser bereitstellen. Abwechselnd eingeweichtes Brot und Mascarpone-Creme schichten. Die letzte Schicht sollte Creme sein.
4. Kühlen und servieren: Das Brot-Tiramisu mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Aromen durchziehen. Vor dem Servieren optional mit Kakaopulver bestäuben.
5. Genussmomente: Mit einem klassischen Dessertwein wie Vin Santo servieren. Jeder Löffel vereint nussiges Aroma, süße Creme und feinen Likörgeschmack – ein perfektes Dessert für Naschkatzen.