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Hauchdünne Flammkuchen

Bei Flammkuchen handelt es sich ursprünglich um eine Spezialität aus dem Elsass. Grundlage des krossen Gebäcks ist ein sehr dünn ausgerollter Teigboden. Flammkuchen sind wahre Hitzefanatiker. Traditionell werden sie im heißen Holzkohleofen bei ca. 350-400 °C gebacken und sind schon nach wenigen Minuten knusprig. Im vorgeheizten E-Herd gelingen sie auch bei 250 °C, benötigen aber ein bisschen mehr Zeit.

Mit einigen wenigen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen ofenheiße Flammkuchen. In Sachen Belag ist der unkomplizierte Elsässer extrem flexibel. Wir wünschen viel Vergnügen mit dem Grundrezept und einigen Tipps zur Abwandlung der klassischen Spezialität.

Klassischer Flammkuchen nach Elsässer Art

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Speck in Streifen schneiden.
2. Crème fraîche mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den fertigen Teig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Speck und Zwiebeln belegen.
4. Ca. 10-12 Minuten bei 250 °C im unteren Einschub des Backofens backen.
5. Anschließend mit Schnittlauch oder Petersilie dekorieren.

Herbstlicher Flammkuchen mit Hokkaido-Kürbis

Zubereitung:

1. Kürbis in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden.
2. Den fertigen Teig mit Öl beträufeln und mit Crème fraîche bestreichen.
3. Die Kürbisspalten und Zwiebelringe gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen und Honig darüber träufeln.
4. Ca. 10-12 Minuten bei 250 °C im unteren Einschub des Backofens backen.
5. Nach dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßlich-herber Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse

Zubereitung:

1. Den Flammkuchenteig mit dem Backpapier ausgerollt auf ein Backblech legen.
2. Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
3. Die Ziegenkäserolle in Stücke, die Feigen in dünne Scheiben schneiden und auf der Crème gleichmäßig verteilen.
4. Ca. 10-12 Minuten bei 250 °C im unteren Einschub des Backofens backen.
5. Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und auf den Flammkuchen verteilen.