Herzhaftes
No-Knead-Tomaten-Ciabatta à la Enie

Der Brotbacktrend aus den USA erobert auch hierzulande die Hobbybackstuben. Das No-Knead-Backen (zu deutsch: ohne Kneten) nutzt Feuchtigkeit und Zeit, um sowohl eine gute Teigstruktur, als auch eine langsamere Tätigkeit der Hefe zu bewirken. Daraus entsteht ein luftig lockeres Brot mit viel Geschmack und knuspriger Kruste. „Am liebsten mag ich es, wenn die Kruste noch etwas mehlig ist und so kross, dass es laut knuspert, wenn ich draufbeiße,“ schwärmt die neue Brotbotschafterin.

Das No-Knead-Ciabatta mit getrockneten Tomaten von Enie van de Meiklokjes hält, was es verspricht. Das Rezept der Brotbotschafterin erfordert minimalen Arbeitsaufwand, das Ergebnis ist herzhaft lecker. „Ich backe sehr gerne Brot! No-Knead-Breads gehen schön schnell und einfach,“ erklärt die zweifache Mutter. „Ich bin ein Freund von wenigen Schüsseln und gehe beim Backen pragmatisch vor, dann muss man danach nicht so viel aufräumen. Vollkorn-, Roggen- oder Dinkelbrot sind natürlich viel aufwändiger, weshalb ich diese Sorten lieber beim Innungsbäcker kaufe.“

Herzhaftes No-Knead-Tomaten-Ciabatta

Zubereitung:

1. Die Hefe im Wasser auflösen, Salz, Öl, Tomaten und Kräuter hinzugeben und mit dem Mehl vermengen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, gut durchrühren und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig vorsichtig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, zwei Ciabatta-Brote mit einem großen Messer abstechen und auf einem Backblech fünf Minuten ruhen lassen.
3. Die Brote im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad C ca. 35 – 40 Minuten backen.