Wenn zwei Welten wie das Bäckerhandwerk und die hohe Kunst der Chocolaterie verschmelzen, entstehen Genussmomente jenseits des Klassischen. Schokoladen-Sommelière Stefanie Bengelmann und Brotsommelier Daniel Link haben ein Pairing kreiert, das das Roggenbrot – das Brot des Jahres 2026 – völlig neu inszeniert. Statt eines einfachen Belags wird das Brot hier zum Akteur in einem warmen … Continued
Nachhaltigkeit kann verdammt gut schmecken. Brotpudding ist das ultimative Rezept, um älteren Brötchen ein zweites, glanzvolles Leben zu schenken. Durch das Garen im Wasserbad wird die Konsistenz unvergleichlich zart und saftig. In diesem Pairing von Schokoladensommelière Betty Schliephake & Brotsommelier Axel Schmitt trifft der warme Klassiker auf eine kühle, luftige Mousse au Chocolat. Ein Kontrast … Continued
Gegensätze ziehen sich an – das beweist dieses außergewöhnliche Rezept von Barista Thomas Schiessl. Die kräftige, leicht säuerliche Note eines frischen Roggenbrotes trifft hier auf die samtige Milde von Vanille-Mascarpone und die fruchtige Intensität gebundener Schattenmorellen. Ein Pairing, das zeigt, wie wandelbar unser traditionelles Handwerksbrot ist. Zusammen mit den feinen Röstaromen der Haselnuss und einem … Continued
Manchmal lebt ein Brotgericht von Kontrasten: kräftiges Handwerksbrot, fruchtige Süße und cremiger Käse – mehr braucht es nicht für ein besonderes Foodpairing. Das Schwarzbrot liefert dabei das perfekte Fundament. Die dunkle Kruste, die saftige Krume und die kräftigen Röstaromen sorgen für eine intensive Geschmacksbasis.Das Birnenconfit wird dünn auf das Brot gestrichen und mit cremig-würzigem Taleggio … Continued