Wissenswertes
Spannendes und Nützliches rund ums Brot
Interessante Fakten, Trends und Geschichten: Hier findest du alles, was du schon immer über Brot, Backtradition und Genuss wissen wolltest.
Vom Rohstoff zur Backware
Gute Rohstoffe allein machen noch kein gutes Brot. Erst durch fachkundige Verarbeitung, Erfahrung und Planung entstehen Backwaren mit Geschmack, Struktur und Qualität.
Deutsche Brotkultur & Foodpairing
Deutschland ist weltweit einzigartig, wenn es um Brot geht. Mehr als 3.000 Brotsorten sind beim Deutschen Brotinstitut erfasst.
Rohstoffe und Zutaten: Die Basis jeder Backware
Ob Brot, Brötchen, Feingebäck oder Kuchen – jede Backware beginnt mit guten Rohstoffen. Im Bäckerhandwerk entscheidet ihre Qualität maßgeblich über Geschmack, Struktur und Frischhaltung.
Roggen: Warum dieses Getreide so wichtig ist
Roggen gehört zu den prägenden Getreidearten der deutschen Brotkultur. Er liefert die Grundlage für kräftige Brote mit langer Frischhaltung und charakteristischem Aroma.
Roggenbrot: Mittelpunkt der deutschen Brotkultur
Kräftig, aromatisch und tief in der deutschen Brotkultur verwurzelt: Roggenbrot gehört seit Jahrhunderten zum Alltag und ist heute aktueller denn je.
Belegte Brote mal anders
Mit frischen Zutaten, modernen Toppings und originellen Kombinationen wird Brot zum echten Genuss
Was passiert im Hintergrund einer Bäckerei?
Wenn morgens der Duft von frischem Brot durch die Straßen zieht, ahnt kaum jemand, wie viel Arbeit dahintersteckt.
Knödel aus altem Brot
Ob an Festtagen oder sonntags – Knödel gehören zu den beliebtesten Beilagen.
Brotsorten: Die Klassiker in Deutschland
Die Vielfalt an Brotsorten ist nirgendwo so groß, wie in Deutschland. Kein anderes Land bietet so viele traditionelle und regionale Brotvarianten.
Brot retten statt verschwenden
Schon gewusst? In Deutschland landet täglich tonnenweise Brot im Müll. Dabei hilft ein bewusster Einkauf, nicht nur Brot zu retten, sondern auch aktiv etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun.
Gebäck mit wenig Zucker
Gebäck mit wenig Zucker liegt im Trend. Auch das Backhaus Laquai im hessischen Lorch setzt darauf.
Welches Mehl zum Backen?
Jeder kennt die Mehl-Klassiker aus Weizen, Roggen und Dinkel. Je nach Getreidesorte und Mehltype haben Mehle unterschiedliche Eigenschaften, die für verschiedene Gebäcke eigene Vor- und Nachteile bieten.