Gringeldick mit essbaren Butterkerzen
Bäckermeister Christian Dick hat mit dem Gringeldick ein rustikales Baguette in Kreisform geschaffen, das zum festlichen Mittelpunkt jeder Tafel wird. Die Kruste knuspert herrlich; die Krume ist saftig zart. Der Ring ist die perfekte Alternative für den klassischen Adventskranz aus Zweigen und anderem Bastelmaterial. Das Highlight: essbare Kerzen aus Butter, die in das Brot gesteckt werden. Angerichtet auf duftenden Nadeln und garniert mit Blaubeeren, wird aus diesem Baguette ein echtes Winter-Statement, das ohne jeden Firlefanz auskommt.
Zutaten für einen Adventskranz und 4 Kerzen:
| 1 | Baguette in Ringform |
| 100 g | zimmerwarme Butter (ungesalzen) |
| 2-3 Tropfen | Zitronensaft (für die Frische) |
| 1 Prise | Meersalz |
| 4 | Bio-Hanf-Dochte mit Bienenwachsüberzug |
| Optional: | |
| 1 TL | gehackte, frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian) |
| 50 g | Blaubeeren |
Zubereitungsschritte
- Die zimmerwarme Butter mit Zitronensaft, Meersalz und optional den Kräutern in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.
- Die Butter in kleine, zylindrische Formen (z.B. in kleine Pralinenformen oder zurechtgeschnittene Backpapier-Hülsen) füllen, die die Form einer Kerze annehmen.
- Die Butter für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank in den Formen fest werden lassen.
- Die festen Butterkerzen vorsichtig aus der Form lösen.
- Oben in die Kerze einen kleinen Schlitz drücken und den lebensmittelechten Faden (Docht) einsetzen.
- Das Baguette an mehreren Stellen vorsichtig ausstechen oder schneiden und die Butterkerzen in die Löcher stecken.
- Auf einem Teller oder Holzbrett ein Bett aus frischen Kiefern- oder Tannennadeln anrichten und das Baguette darauflegen. Mit frischen Blaubeeren garnieren. Perfekte Begleitung: Ein trockener Chardonnay oder ein kräftiger Apfelsaft.
Warum diese Kombination so harmoniert?
Das Gringeldick ist ein rustikales Baguette, dessen herzhafte, leicht säuerliche Krume einen perfekten Gegenpol zur dezent salzigen Cremigkeit der Butterkerzen bildet. Die Butter, nur leicht mit Zitrone und Salz verfeinert, schmilzt sanft auf dem warmen Brot und ersetzt jeden gewöhnlichen Dip. Die Blaubeeren liefern eine frische, fruchtige Säure, die die einfache Herzhaftigkeit des Brots belebt. Der dekorative Einsatz der Baumnadeln sorgt nicht nur für einen festlichen Look, sondern auch für einen angenehm waldigen, weihnachtlichen Duft, der das Erlebnis komplettiert.
Tipp für den Brot-Einkauf
Frage in deiner Innungsbäckerei nach einem Baguette mit goldbrauner, dünner Kruste. Sie sollte beim Anschneiden hörbar splittern. Die Krume sollte luftig, weich und elastisch sein und durch eine lange Teigruhe ein komplexes Aroma haben.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Der Docht sollte aus lebensmittelechten Materialien wie Bio-Hanf mit Bienenwachsüberzug oder Küchengarn, das zum Zusammenbinden von Rouladen verwendet wird, bestehen.
Die Kerzen sind wie normale Butter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Sie sollten aber erst kurz vor dem Servieren auf das Brot gesteckt werden.
Ja, Cranberries oder Himbeeren bringen eine ähnliche, festliche Säure mit und eignen sich auch hervorragend für die Garnitur.
Eigentlich eignet sich jede rustikale Brotsorte in Kreis- oder Ringform. Probiere es doch mal mit einem Roggenmischbrot oder einem rustikalen Weizenbrot.
Foodpairing
Das könnte Sie auch interessieren ...
Herbstgold mit Blauschimmelkäse und Himbeer-Chutney
Das Brot Herbstgold fängt die Aromen des späten Jahres ein: aromatischer Weizen und erdig-tiefer Waldstaudenroggen treffen auf saftige Äpfel, knackige Walnüsse und eine warme Zimtnote. Brot-Sommelière Celestina Brandt hat dazu ein Pairing kreiert, das sich ideal als Vorspeise oder als Käsegang anbietet. Die Würze des Blauschimmelkäses bildet einen intensiven Kontrast zur fruchtigen Süße des Himbeer-Chutneys … Continued
Kartoffel-Walnuss-Knorzen mit Pastete und Feigensenf
Der Kartoffel-Walnuss-Knorzen vereint die erdige Tiefe von Kartoffeln mit der aromatischen Note von Dinkelvollkorn und feinen Walnüssen. Bäckermeisterin Susanna Rupp empfiehlt dazu eine herzhafte, cremige Leber- oder Wildpastete, süß-fruchtigen Feigensenf und ein paar karamellisierte Apfelscheiben. Daraus ergibt sich ein komplexes Foodpairing, bei dem die nussig-röstigen Noten der Walnüsse wunderbar die zarte Pastete und die fruchtig-aufregende … Continued
Rotkohl-Apfel-Zimt-Brot mit Frischkäse-Wölkchen
Ein reines Roggenvollkornbrot, das die Aromen des Winters in sich trägt: Dieses Rotkohl-Apfel-Zimt-Brot ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Basis für ein besonders vielfältiges Foodpairing. Die herzhafte Zimtnote harmoniert besonders gut mit fruchtigen und nussigen Akzenten. Wir präsentieren eine winterliche Variation, empfohlen von Bäckermeisterin Jana Schüren. Das festliche Frischkäse-Walnuss-Topping wird abgerundet durch … Continued
Nordlicht-Winterbrot mit Speck und Pastinaken
Ein Brot wie ein Winterabend am Meer. Dunkel, fast geheimnisvoll, mit mokkabrauner Kruste und saftiger Krume. Das Innere ist mit fein schmelzenden Zartbitterschokoladenstücken durchzogen, ergänzt durch Orangeat, das süße Akzente setzt. Wer es deftig liebt, wählt gebratenen Speck mit Orangensauce und karamellisierten Pastinaken dazu. Eine herzhafte, komplexe Kombination, verrät Sonja Twitting. Hier der salzige Crunch … Continued