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Besondere Brote und Backwaren aus Meisterhand
Lerne die Vielfalt handwerklich hergestellter Brote, Brötchen und Spezialitäten kennen – mit regionalem Charakter, ausgewählten Zutaten und unverwechselbarem Geschmack.
Berliner, Kreppel, Krapfen: ein Gebäck, viele Namen
Kaum ein Gebäck sorgt für so viele Diskussionen wie dieses runde Fettgebäck mit Füllung. Im Osten und in Berlin heißt es Pfannkuchen, im Nordwesten sagt man Berliner, in Hessen Kreppel, in Bayern und Österreich Krapfen. Gemeint ist immer dasselbe – und doch wird der Name leidenschaftlich verteidigt. Das ist kein Zufall, sondern Ausdruck regionaler Identität.…
Berliner, Kreppel, Krapfen: wie entsteht Fettgebäck
Berliner, Pfannkuchen, Kreppel und Krapfen gehören zur Familie des Fettgebäcks. Allein dieser Begriff löst bei vielen Menschen Vorurteile aus. Dabei zählt Fettgebäck zu den anspruchsvolleren Disziplinen im Backhandwerk. Anders als beim Backen im Ofen müssen hier Teig, Temperatur und Zeit exakt zusammenspielen. Kleine Abweichungen wirken sich sofort auf Volumen, Krume und Geschmack aus. Fettgebäck entsteht…
Berliner, Kreppel, Krapfen: ein rundes Hefegebäck
Was steckt hinter der Vielfalt des Karnevalgebäcks? Karneval ohne Berliner? Für viele ist das kaum vorstellbar. In den Auslagen der Innungsbäcker ist das runde Hefegebäck mit Fruchtfüllung ein fester Bestandteil zur fünften Jahreszeit. Passend zur Party ist nicht nur sein Genuss unterhaltsam, auch die regionalen Bezeichnungen des Karnevalgebäcks sorgen für Schmunzeln. Was hat es mit dieser Vielfalt…
Mutzenmandeln und Fasnetsküchle
Fasching, Fasnet, Karneval: Hochsaison für süße Klassiker Zur fünften Jahreszeit gehören Umzüge, Kostüme – und süßes Traditionsgebäck. Ob Fasching, Karneval oder Fasnet: Überall wird vor der Fastenzeit noch einmal ausgelassen gefeiert. Typisch für diese Zeit sind süße Spezialitäten, wie Mutzenmandeln und Fasnetsküchle. Zuschlagen vor der Fastenzeit Fasching ist in vielen Gebieten Deutschlands eine Zeit, in…