Urgetreide passt mehr denn je in die heutige Zeit, in der wir uns wieder nach traditionellem, authentischem und natürlichem Genuss sehnen. Warum, zeigen die folgenden 7 Gründe.
Bereits vor 10.000 Jahren wurde Urgetreide angebaut und diente schon unseren Vorfahren als Grundnahrungsmittel. Aus Emmer brauten die alten Ägypter sogar Bier. Was gut für unsere Vorfahren war, kann für uns nicht schlecht sein.
Die Körner der Urgetreide sind von einem Spelz (trockene Schale, die die Fortpflanzungsorgane der Blüten einhüllt) umgeben. Dieser schützt das kostbare Korn vor Schadstoffen aus der Luft sowie vor Umwelteinflüssen. Dadurch enthält das Korn weniger Schadstoffe, die vom Körper aufgenommen werden könnten.
Urgetreide ist robuster als andere Getreidesorten und somit auch widerstandsfähiger gegen Krankheitserreger. Dadurch kann teilweise oder gar gänzlich auf chemische Pflanzenschutzmittel verzichtet werden.
Auch auf nährstoffarmen oder steinigen Böden sowie Lagen über 800 Metern, wo Weizen schwer anzubauen ist, kann Urgetreide wie Dinkel angebaut werden. Dies ist möglich, da es nur geringe Nährstoffansprüche an den Boden stellt.
Die Urkörner liefern einen kräftigeren Geschmack als andere Getreidesorten. Dieser kommt gepaart mit einer nussigen Note sehr aromatisch daher und sorgt so ganz leicht für Abwechslung und neue Geschmackserlebnisse auf Ihrem Brotteller.
Die Urgetreidesorten sind vielseitig einsetzbar und lassen sich nicht nur zu Brot, sondern auch zu anderen Lebensmitteln verarbeiten. Einkorn eignet sich beispielsweise gut für Pfannkuchen, Waffeln und Sauerteige. Emmer hingegen lässt sich hervorragend für Brötchen, Pizzateig sowie Dampfnudeln und Knödel verwenden. Dinkel ist in Hefeteig, Rührteig und Brot prima aufgehoben.
Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sind die Urkörner eine interessante Alternative. Einkorn zeichnet sich beispielsweise durch einen hohen Carotinoid- sowie Mineralstoffgehalt aus, während Dinkel mehr und auch hochwertigeres Eiweiß sowie mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizen liefert.
Schauen Sie also beim nächsten Besuch bei Ihrem Innungsbäcker, welche Brote oder andere Köstlichkeiten auf Basis von Urgetreide auf Sie warten, und kosten Sie die ursprüngliche Geschmacksvielfalt. Mit dem Verzehr von Urgetreide leisten Sie außerdem noch Ihren Beitrag zum Erhalt schützenswerter Kulturpflanzen.
